Αυτή είναι η πιο νόστιμη και πρωτότυπη σαλάτα που μπορείς να απολαύσεις όλον τον χειμώνα!
Το ρόδι που περιέχει είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες με έντονη αντιοξειδωτική δράση! Το μανταρίνι είναι και αυτό στην καλύτερη εποχή του. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και φαινόλες, αλλά και καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος και καλίου.
Με αυτήν τη συνταγή θα έχετε έτοιμη μια διαφορετική και εντυπωσιακή σαλάτα που μπορεί να σταθεί τόσο ως πλήρες γεύμα, όσο και ως συνοδευτικό στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Υλικά:
- 200γρ πλιγούρι
- 200mL νερό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ φλ cranberries
- 1 ρόδι, καθαρισμένο
- 3 κ.σ. λιναρόσπορος
- ½ φλ κάσιους
- 3 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 μανταρίνια, καθαρισμένα
- Μαϊντανός
- Ρίγανη
Για το dressing:
- 2 κ.σ. ξύδι
- 2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
- 1 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πλιγούρι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε το νερό και μόλις βράσει, αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε το πλιγούρι στο τηγάνι με το καπάκι του για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας με το πλιγούρι και ανακατεύουμε.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τα υλικά του dressing και περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα.
- Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
