Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο ή αλλιώς Μπατζίνα
Η παραδοσιακή πίτα της Θεσσαλίας είναι από τις πιο καλοκαιρινές και εύκολες πίτες που θα δοκιμάσεις! Δοκίμασέ την ως σνακ στη δουλειά, ως βραδινό ή και μεσημεριανό. Εννοείται ότι τα παιδιά θα τη λατρέψουν.
Υλικά:
- 3 φλ. κολοκυθάκια (περίπου 1 κιλό κολοκυθάκια)
- 1 ½ φλ νιφάδες βρώμης, αλεσμένες
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 4 αυγά
- 100γρ ελαιόλαδο
- 200γρ γιαούρτι 2%
- 200γρ ανθότυρο ή φέτα χαμηλή σε λιπαρά
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Άνηθος
- Δυόσμος (προαιρετικά)
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, προσθέτουμε αλάτι και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι για μία ώρα.
- Τα στραγγίζουμε πολύ καλά πιέζοντας με τα χέρια.
- Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, τα προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με τα στραγγισμένα κολοκυθάκια και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα αυγά και ανακατεύουμε.
- Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μπολ ανακατεύοντας.
- Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα ταψί και βάζουμε μέσα το μείγμα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου και σερβίρουμε.
