Τα γεμιστά είναι ένα παραδοσιακό καλοκαιρινό φαγητό που συνήθως τα μαγειρεύουμε με ρύζι ή κιμά. Ας τα δοκιμάσουμε αυτήν τη φορά σε μια διαφορετική συνταγή με πιπεριές γεμιστές με κιμά, καλαμπόκι, τυρί και ελιές!
Υλικά για 6 μερίδες:
- 6 πολύχρωμες πιπεριές
- 700γρ κιμάς γαλοπούλας (ή άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς)
- 700γρ ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 1/2 φλ ντοματοχυμός
- 1 φλ καλαμπόκι (φρέσκο ή κονσέρβα)
- 1 φλ τυρί light, τριμμένο
- 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 15 ελιές, καθαρισμένες
- 2 σκ. σκόρδο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Κύμινο
- Ρίγανη
- Κόλιαντρο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
- Αφαιρούμε το καπάκι από κάθε πιπεριά και με ένα κουτάλι βγάζουμε το εσωτερικό και τους σπόρους.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον κιμά και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ρίγανη, κόλιαντρο και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμος ο κιμάς.
- Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες, τον ντοματοχυμό, τις ελιές και το καλαμπόκι και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μίγμα που ετοιμάσαμε και τις βάζουμε σε ένα ταψί.
- Βάζουμε 1 ποτήρι νερό στον πάτο του ταψιού, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε το τυρί πάνω από κάθε πιπεριά και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και σερβίρουμε.
