Η Σαρακοστή είναι η ιδανική περίοδος για να δοκιμάσουμε νέες, απολαυστικές συνταγές, και οι γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας είναι μία από αυτές! Ένα πεντανόστιμο, αρωματικό πιάτο με γαρίδες, μαγειρεμένες σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με πιπεριές και μπαχαρικά, που είναι ελαφρύ, νηστίσιμο και έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά!
Υλικά (για 4 μερίδες):
- 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 400 γρ. ντομάτες κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες κονκασέ, περίπου 1 φλ νερό και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.
