Τα Χριστούγεννα, η γαλοπούλα έχει την τιμητική της σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Φέτος μπορούμε να τη δοκιμάσουμε σε μια πρωτότυπη, αλλά πολύ νόστιμη συνταγή, φτιάχνοντας ένα ζουμερό ρολό γαλοπούλας γεμιστό με φυστίκι Αιγίνης και κάστανα.
Υλικά:
- 1.200-1.500 γραμμάρια γαλοπούλα στήθος, καθαρισμένο, χωρίς κόκαλο και πέτσα (ανοιγμένο)
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 100 γρ φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
- 10 κάστανα, χοντροκομμένα
- 100γρ κράνμπερις ή σταφίδες
- 150 γραμμάρια φρυγανιές, σπασμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Μαϊντανός
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια.
- Προσθέτουμε τα κάστανα και αφήνουμε να σοταριστούν.
- Προσθέτουμε τις φρυγανιές και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα.
- Μεταφέρουμε σε ένα μπολ το μείγμα μας και προσθέτουμε τα φυστίκια Αιγίνης, τα κρένμπερις ή τις σταφίδες και τον μαϊντανό.
- Προθερµαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς, στον αέρα.
- Σε ένα ταψί βάζουμε 6 σχοινάκια σπάγκου και από πάνω το ανοιγμένο στήθος αλατοπιπερώνοντας.
- Προσθέτουμε τη γέμιση στη μέση του στήθους και τυλίγουμε το ρολό γύρω από τη γέμιση όσο πιο σφιχτά γίνεται, δένοντάς το με τα σχοινάκια.
- Καλύπτουμε το ρολό γαλοπούλας με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 2 ώρες, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για λίγο ακόµα µέχρι να ροδίσει το ρολό
- Μόλις ψηθεί, βγάζουμε το ρολό από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα. Κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τους σπάγκους και σερβίρουμε.
